我国食品添加剂的大致分类
食品添加剂的种类按大类可分为防腐剂（preservatives）、着色剂（colours）、酸度调节剂（acidity regulators）、甜味剂（sweeteners）、乳化剂（emulsifiers）、膨松剂（raising agents）等。食品防腐剂主要用来抑制微生物的活动，防止食品腐败变质，延长食品的保质期。我国生产并出口的防腐剂主要有苯甲酸钠、山梨酸钾、山梨酸、丙酸钙、双乙酸钠等。着色剂又称为食用色素，主要用于食品着色，改善色调和色泽，按来源可分为人工合成色素和天然色素。人工合成色素主要包括柠檬黄、日落黄、赤藓红、胭脂红、亮蓝、靛蓝食品级二氧化钛等，天然色素主要包括姜黄素、辣椒红、红曲米、番茄红、焦糖色等。酸度调节剂是在食品中添加酸味剂来调节口味，又有助于溶解纤维素及钙、磷等物质，并具有一定的防腐作用。
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